L'influence Bordelaise
Bernadette et Jacques Lésineau exploitaient auparavant le Château Haut-Gardère en appellation Pessac-Léognan, tout près de Bordeaux. Cette propriété, située sur de magnifiques croupes de graves, avait, comme bien d'autres à Bordeaux, connu le déclin à la suite de la crise de 1929.
La
famille Lésineau s'est attachée à reconstituer
Haut-Gardère à partir de 1979 en défrichant
et replantant 25 hectares de vignes. Puis le Château Haut-Gardère
a été racheté par le Château de Fieuzal,
Grand Cru Classé de Graves.
Ce passage bordelais a appris à la famille Lésineau,
au milieu des crus classés prestigieux, le souci d'une viticulture
qualitative et d'une vinification soignée.
L'expérience et le savoir faire de ces propriétés séculaires, l'intégration des apports récents de la recherche concourent à exprimer au mieux les potentialités des terroirs et des cépages.
Cette "griffe" bordelaise se retrouve dans l'esprit des vins recherchés au Moulin de Ciffre : riches en fruits mûrs, de bonne constitution tannique, aptes à se bonifier au vieillissement, typés par leur terroir et leur encépagement.