SAINT-CHINIAN ROUGE TRADITION

Cépages :	Syrah, Grenache, Mourvèdre.
Rendement :	40 hl/Ha.
Sols :	Zone de transition entre les schistes et les argilo-calcaires, sur coteaux.
Culture :	Travail du sol, apport de compost, traitement en lutte raisonnée. Effeuillage et vendange en vert. Récolte parcellaire selon contrôle de maturité.
Vinification :	Vinification par cépage avec tri parcellaire. Egrappage total. Macération longue avec contrôle de température.
Élevage :	En cuve pendant 1 an.
Dégustation sur millésime 2000 :	Couleur soutenue, au nez fruits noirs avec des notes minérales et de garrigue. Structure solide et équilibrée, aromes de mûre, finale longue, minérale et poivrée. Potentiel de garde : à boire, 3 à 5 ans. A déguster avec canard, pintade, gigot, fromages.
Dégustation sur millésime 2001 :	Belle couleur intense. Nez de fruits mûrs avec des notes épicées. La bouche fruitée est soyeuse avec des tanins présents mais fondus. Vin bien typé. Potentiel de garde : 3 à 5 ans. A déguster avec grillades, viandes rouges, fromages.
Dégustation sur millésime 2002 :	Couleur sombre. nez de fruits murs, garrigue et épices. Matière riche avec de beaux tanins et beaucoup de fruits en finale. Potentiel de garde : 3 à 5 ans. A déguster avec viandes blanches, grillades, viandes rouges, fromage.
Millésimes disponibles :	2000 2001 2002