Viticulture - Conduite raisonnée - Traçabilité
Les vignes du Moulin de Ciffre sont conduites de manière traditionnelle : En gobelets pour les vielles plantations de cinsault et de grenache et palissées sur fil de fer pour les plantations plus récentes.
L'entretien
du sol se fait principalement par des labours et les composts, lentement
décomposés par les micro-organismes du sol, permettent
une alimentation limitée mais régulière de
la vigne.
Les maladies de la vigne, mildiou, oïdium et autres parasites
sont combattus selon les principes de la lutte raisonnée.
Des contrôles et comptages réguliers des parasites
permettent de réduire au strict minimum l'application des
traitements, sélectionnés pour leur sécurité
vis à vis du consommateur et de l'environnement.
Cette démarche, contrôlée par un organisme extérieur et certifiée par le label Terra Vitis, permet au Moulin de Ciffre d'assurer la traçabilité totale des interventions réalisées, tout au long de l'année, sur chaque parcelle de vigne.
Effeuillage et vendanges en vert permettent enfin d'ajuster la production aux contraintes climatiques du millésime, en optimisant les conditions de maturité de chaque parcelle.